Tipus de torrats de cafè

El sabor i l'aroma del cafè són sinònims de matí a moltes parts del món.

Tot i que tot el cafè prové de grans de cafè, el tractament dels grans després de la recollida pot donar lloc a resultats molt diferents, inclòs el contingut de cafeïna.

Els grans de cafè són verds quan es recullen, tenen poca olor i tenen una mica de gust d'herba. És en aquest punt on aporten més cafeïna.

Cada pas del procés de torrat del cafè redueix la quantitat de cafeïna a la beguda final.

Continguts espectacle
La diferència entre els torrats de cafè
1) rostit lleuger
2) Torrat mitjà
3) Rostit mitjà-fosc
4) Rostit fosc
cafeïna
Gust

La diferència entre els torrats de cafè

Hi ha quatre tipus fonamentals de torrat de cafè. Ells són:

1) rostit lleuger

Aquest procés de torrat porta els grans a una temperatura interna de 350 a 400 graus Fahrenheit / 180 a 200 graus Celsius.

Aquest torrat expandeix les mongetes. A la temperatura de torrat més alta d'aquest rang, els grans s'acostaran al seu primer 'crack' o pop.

• Abans del primer crack es coneix com a rostit de canyella.
• Després del primer crack, sovint es coneix com a rostit lleuger o rostit de Nova Anglaterra.

Per autoritats a Cruïlla del cafè , alguns bevedors troben el cafè elaborat amb aquest torrat per tenir un gust granulat.

2) Torrat mitjà

Aquest pas de torrat eleva la temperatura interna dels grans a la segona esquerda, generalment fins a no més de 428 graus Fahrenheit / 220 graus centígrads.

Aquests grans perden una mica més de cafeïna, però no es torren fins al punt d'exsuar oli a la superfície del fesol, reduint l'amargor que sovint es troba en els rostits extremadament foscos. Aquests rostits tenen noms que inclouen Breakfast Roast o American Roast.

3) Rostit mitjà-fosc

La temperatura de torrat del cafè per a aquest torrat arriba als 446 graus Fahrenheit / 230 graus Celsius. A aquesta temperatura, les mongetes comencen a exhaurir oli.

Aquest rostit és extremadament aromàtic i pot donar lloc a una beguda amb una mica d'espècia.

4) Rostit fosc

El torrat fosc té el sabor més tradicional del cafè, però el menys cafeïna.

Tanmateix, hi ha una excepció a la regla. Fes una ullada al nostre Ressenya de Death Wish Coffee i Revisió del cafè de Kicking Horse .

Quin rostit té més cafeïna? Curiosament, el rostit lleuger oferirà l'augment d'energia més gran. Les temperatures fosques de rostit escalfen els grans a no més de 480 graus Fahrenheit / 250 graus centígrads. Per sobre d'aquesta temperatura, el cafè resultant pot desenvolupar un gust de quitrà o carbó vegetal

cafeïna

El rostit fosc té més cafeïna?

Com s'ha assenyalat anteriorment, l'augment de les temperatures de torrat en realitat disminueix la quantitat de cafeïna que queda al gra, de manera que una temperatura de torrat més lleugera és millor per a una sacsejada de cafeïna. La cafeïna també es pot trobar a les fulles de te i als grans de cacau.

Dades divertides sobre la cafeïna:

• Per Laura Schocker , el 80% dels adults a tot el món consumeixen cafeïna diàriament.
• Quin país consumeix més cafeïna? Finlàndia.​

Gust

Desenvolupar el gust pel cafè comença jove en moltes cultures i sovint és un signe d'edat adulta. Tanmateix, els amants del cafè poden passar tota la vida aprenent sobre la beguda i provant diferents sabors.

En comparar el rostit fosc amb el rostit lleuger, els bevedors poden notar un gran canvi en el nivell d'amargor i la intensitat del sabor.

Els rostits foscos ofereixen una aroma tremenda, però l'amargor fumat pot ser desagradable per a alguns.

Com més calent sigui el procés de torrat, més intens serà l'aroma del cafè.

Per exemple, si esteu provant un rostit fosc en comparació amb un rostit mitjà, és possible que no noteu una gran diferència en el gust, però trobareu una gran varietat d'aromes entre els rostits. El cafè de torrat mitjà ofereix un sabor abundant, però una aroma molt menys intensa