Quant de temps dura el vi i es fa malament?
Quan pensem en la longevitat del vi, la majoria de nosaltres probablement imaginem cellers espaiosos plens d'ampolles centenàries i concloem que el vi es manté bé durant dècades.
Però aquesta imatge s'aplica a tot tipus de vi? El vi pot anar malament, i com ho podem dir?
Malauradament, només un percentatge molt petit de vi està dissenyat per quedar-se any rere any en un celler i millorar amb l'edat.
El vi de prestatge mitjà està dissenyat per consumir-se poc després de la compra i només durarà uns dos anys si s'emmagatzema correctament a l'ampolla.
Un cop obert, la longevitat es redueix dràsticament. Fins i tot quan es tornen a segellar i s'emmagatzemen a la nevera, els vins mitjans només es poden beure des d'uns quants dies a una setmana.
Continguts espectacle Vida útil del vi i dates de caducitat
Com saber si el vi és dolent
Quant de temps dura el vi després d'obrir?
Què passa si beu vi dolent?
Què passa si beu vi vell?
Pensaments finals
Vida útil del vi i dates de caducitat
La vida útil del vi pot variar molt, depenent de molts factors diferents, com ara l'any de producció, com es va preparar el vi i com s'emmagatzema. El principal culpable de fer malbé el vi és l'oxigen, seguit de prop per la calor i la llum solar.
Com que la majoria del vi es ven llest per beure, el rellotge corre tan bon punt compreu l'ampolla. A més, si el vostre minorista no ha mantingut les ampolles a una temperatura constant, la data de caducitat pot estar a prop.
- Vi negre – Com a recomanació general, la majoria dels vins negres poden durar 2-3 anys encara segellats. Un cop oberta, una ampolla de vermell us pot durar entre una o dues setmanes guardada a la nevera. El pinot noir és un dels vins negres més sensibles i anirà malament més ràpidament que altres varietats. Els vins negres són considerablement més resistents que els blancs, a causa de la major presència de tanins que actuen com a conservant.
- Vi blanc / Rosa / Moscato – En general, els vins blancs embotellats poden durar al voltant d'1-2 anys si s'emmagatzemen correctament. Un cop obert, els temps poden variar: algunes versions duren fins a 7 dies a la nevera, mentre que d'altres només es mantenen entre 1 i 2 dies. Per estar segur, recomanem consumir el vi blanc més aviat que tard.
- Vi de postres – El vi de postres té un grau d'alcohol més alt i més sucre que el vi normal, és a dir, durarà més. Un vi de postres de qualitat pot durar 10 anys emmagatzemat correctament, però, com altres vins, només conservarà el seu sabor i aroma durant uns dies un cop obert. Si s'emmagatzema correctament, en podeu treure una o dues setmanes.
- Vi Escumós – En emmagatzematge, el vi escumós mitjà pot durar 1-2 anys. Un cop obert, només romandrà bé durant 1-3 dies a la nevera. Serà plana en 1-2 dies.
- Chardonnay – El Chardonnay és un vi blanc amb més cos que s'ha de mantenir bé durant uns 3-5 dies a la nevera.
- Sagnat – La vida útil de la sangria pot variar, en funció de la fruita que s'utilitzi en la barreja. Com a pauta general, la sangria es mantindrà bé a la nevera fins a tres dies.
- Vi de cuina – Com altres vins, el vi de cuina pot durar 2-3 anys si es guarda correctament. Un cop obert, durarà uns 1-2 mesos a la nevera.
- Vi en Caixa – El vi en caixa encara es pot consumir fins a un any després de la data de caducitat. Fins i tot després d'obrir, hauria de durar 6-12 mesos a la nevera. Encara que el vi en caixa és de menor qualitat, té una vida més llarga a causa de la “bufeta” on s'emmagatzema, la qual cosa redueix l'entrada d'aire.
- Bon vi – Els rars i cars vins fins que estan dissenyats per 'envellir' duraran moltes dècades si s'emmagatzemen correctament en un celler, fins i tot més enllà d'un segle. No obstant això, un cop oberts, es deterioraran ràpidament, millor gaudir de les seves qualitats distintives tan aviat com sigui possible després de destapar-les.
A diferència dels licors forts que tenen un contingut d'alcohol prou alt com per ser extremadament estables, fins i tot els millors vins acabaran malbé. Si s'exposa a una calor extrema, qualsevol vi es pot destruir en poques hores.
VEGEU TAMBÉ: L'alcohol va malament ?
Com saber si el vi és dolent
Sovint, pots saber si el teu vi està dolent abans fins i tot d'obrir l'ampolla. Si el suro o la tapa està solt o desplaçat, és probable que el vostre vi ja s'hagi girat. Aquí teniu algunes maneres segures de determinar si el vostre vi ha anat malament.
- Mira el líquid. Totes les varietats de vi han de ser clares. Si sembla ennuvolat o podeu detectar sediments al fons, el més probable és que sigui dolent. Si el vostre vi té bombolles però no vol ser un vi escumós, és un senyal definitiu que alguna cosa no va bé!
- Comproveu el color. El vi negre que ha anat malament es tornarà marró. El vi blanc també agafarà un to marró.
- Olora el teu vi. Quan el vi gira, es converteix essencialment en vinagre. El vi vell o dolent tindrà una olor agre, semblant al vinagre. Altres aromes habituals que indiquen que el vostre vi s'ha convertit inclouen gos humit, cartró humit o removedor d'esmalt d'ungles.
- Tasta prova el teu vi. Fes un petit glop del teu vi, no et farà mal encara que estigui ranci. El vi dolent tindrà un sabor clarament vinagre. Abans d'aquesta etapa, pot perdre els sabors afruitats o tenir un gust lleugerament de nou.
Quant de temps dura el vi després d'obrir?
El vi té una varietat tan àmplia de tipus, fins i tot dins de categories com el blanc o el negre. L'ampolla que compreu pot tenir gustos i qualitats molt diferents.
Si un vi té més tanins, com ara el vi negre, durarà més, fins i tot quan s'obre. Els tanins proporcionen antioxidants que protegeixen els vins per a la conservació a llarg termini. Els vins blancs gairebé no tenen taní. Veure més sobre tanins en el vi aquí.
Els vins amb més contingut en sucre o alcohol, com els vins de postres, duraran més, ja que aquests factors poden ajudar a conservar els líquids.
Quan emmagatzemeu vi sense tap, tingueu en compte que com menys àcid és el vi, més curt serà el temps per beure-lo.
El vi obert s'ha de guardar a la nevera. Si s'exposa a la llum del sol, la calor o l'aire, girarà ràpidament i no es pot beure en un dia aproximadament.
Com a pauta general, el vi negre pot durar fins a dues setmanes si es tanca i emmagatzema a la nevera, mentre que el vi blanc fins a una setmana.
Per obtenir els gustos i sabors òptims del vostre vi, us recomanem consumir-lo en un o dos dies des de l'obertura.
Què passa si beu vi dolent?
Quan el vi es fa malbé, no patirà el creixement excessiu de bacteris que pot causar intoxicacions alimentàries. Com que el vi en si mateix és un conservant, no pot créixer cap microbi desagradable que et faci malalt.
Els bacteris que fermenten el vi són del mateix tipus que s'utilitzen per fermentar iogurts i escabetx, de manera que no causaran cap problema de salut.
El pitjor que pot passar si beu vi dolent és que tindrà un gust horrible i n'hauràs d'eliminar-lo.
Si per algun motiu persistiu a beure vi que s'ha convertit en vinagre, el líquid altament àcid no serà agradable amb el vostre estómac.
Què passa si beu vi vell?
Hi ha una distinció important a fer entre el vi vell i el vi vell.
L'envelliment del vi fi es fa en ampolles tancades i amb suro que es guarden correctament en un celler durant llargs períodes. Aquests vins són molt apreciats i tenen gustos distintius.
El vi vell és simplement un vi que ha passat del seu millor moment. Si encara no s'ha tornat 'dolent', amb les qualitats esmentades anteriorment, probablement el vostre vi només li faltarà els deliciosos sabors afruitats que el fan tan desitjable. El vi vell que encara no s'ha agredit en vinagre pot tenir un gust de nou.
Beure vi vell no et pot posar malalt, només és menys agradable de beure. Podeu utilitzar vi vell a la vostra cuina sense cap preocupació. És ideal per utilitzar-lo en adobs, salses o sopes.
Pensaments finals
La producció de vi és un art centenari alhora complex i variable. Amb tantes consideracions i factors que entren en joc, no hi ha una resposta única per a cada vi.
Si seguiu les nostres directrius per a la vida útil i apreneu a identificar el vi 'dolent', esteu en bon camí per gaudir d'una o dues copes de qualitat.
La manera d'emmagatzemar el vi, tant abans com després d'obrir-lo, és important per allargar-ne la vida. Recordeu que la llum solar, la calor i l'exposició a l'aire acceleraran el procés de deteriorament i que mantenir el vi obert a la nevera us ajudarà a treure'n uns dies més.
