Quant dura l

Quant dura l'arròs? Va malament?

Disponible de blanc a negre i de gra curt a gra llarg, l'arròs és un aliment bàsic a gran part del món per la seva assequibilitat, versatilitat i llarga vida útil, però l'arròs dura per sempre o es fa malament?

L'arròs blanc i les seves variacions poden durar indefinidament quan s'emmagatzemen correctament. Tot i que és poc probable que l'arròs es torni ranci, és susceptible a les plagues i es pot deteriorar quan s'exposa a l'oxigen i la humitat: l'arròs està carregat de midó i els bacteris i la floridura estimen els midons.



L'arròs blanc normal pot durar de quatre a cinc anys emmagatzemat en les condicions adequades, o fins a 20-30 anys en condicions òptimes. L'arròs integral té nivells d'oli més alts, per la qual cosa no és tan durador i dura entre sis i 18 mesos, depenent de l'emmagatzematge.

Continguts espectacle
Vida útil de l'arròs i dates de caducitat
Com saber si l'arròs és dolent
Arròs cru
Arròs Cuit
Què passa si menges arròs malmès?
Emmagatzematge d'arròs
Quant de temps dura l'arròs a la nevera?

Vida útil de l'arròs i dates de caducitat

Els investigadors de Brigham Young han obert recipients d'arròs de trenta anys i l'han cuinat amb èxit. Tanmateix, la majoria de nosaltres no tenim la capacitat de controlar les condicions d'emmagatzematge durant tant de temps.

Tipus d

A part de l'arròs integral o salvatge, l'arròs envasat emmagatzemat correctament pot durar indefinidament, fins a dècades en les condicions adequades. Tanmateix, un cop obert, l'arròs és susceptible a la floridura si està contaminat per la humitat i als insectes.

  • Arròs blanc sense cuinar / Arborio / Gessamí / Basmati – S'ha mòlt arròs blanc i se n'han eliminat les capes de nutrients. Sense cuinar i emmagatzemar bé, podeu esperar que l'arròs blanc duri de quatre a cinc anys si s'emmagatzema de la manera adequada, fins i tot a temperatura ambient. La refrigeració i la congelació allargaran encara més la seva vida útil.
  • Arròs Blanc Cuit – Durarà de cinc a set dies a la nevera o de sis a vuit mesos al congelador, però la textura es trencarà i es tornarà suau quan es tornen a escalfar des del congelador.
  • Arròs integral sense cuinar/arròs salvatge – Com que l'arròs integral conté més olis i greixos que altres arròs, només s'elimina la closca, es malmet més fàcilment que l'arròs blanc. Emmagatzemat correctament al rebost, l'arròs integral et durarà de tres a sis mesos; a la nevera, de sis a dotze mesos; i al congelador 12-18 mesos amb la millor qualitat, encara que bo indefinidament.
  • Arròs integral cuit/arròs salvatge – Ha de romandre comestible durant quatre a cinc dies a la nevera o sis a vuit mesos al congelador, tot i que encara és segur menjar indefinidament després de la congelació.

El popular fabricant d'arròs Uncle Bens té directrius amb una vida útil similar, però per a una qualitat òptima recomanem consumir arròs cuit i congelat en els dos mesos posteriors a la congelació.

Per als productes d'arròs condimentat com Uncle Bens Uncooked Long Grain, Wild Rice i Country Inn Rice, la vida útil només s'estén fins a 12 mesos i no recomanen emmagatzemar-lo a la nevera o al congelador abans de cuinar. Després de cuinar, les directrius suggereixen de tres a cinc dies a la nevera o fins a tres mesos al congelador.

Minute Rice recomana utilitzar el seu arròs dins dels dos anys de la data de caducitat, mentre que Rice-A-Roni suggereix que us mantingueu amb la data de caducitat.



Com saber si l'arròs és dolent

A menys que estigui contaminat per la humitat o exposat a l'aire durant llargs períodes, l'arròs blanc no s'ha de fer malbé.

L'arròs integral conté àcids grassos que aniran malament quan s'exposen a l'aire.

Tot l'arròs es pot infestar de petits insectes coneguts com a gorgots de l'arròs. Aquests petits insectes de color marró vermellós poden fer una llar al vostre estoc d'arròs i pondre ous.

Mentre L'arròs integral s'asseca abans d'envasar , algunes plagues poden encapsular-se, sobreviure al procés d'assecat i créixer dins de la bossa.

Encara que petits, hauríeu de poder veure'ls dins del vostre arròs si us fixeu bé. No són perjudicials per a la salut, però potser preferiu no consumir-los! Congelar l'arròs pot evitar que mati qualsevol insecte o ou.

Arròs cru

1. Mira – Examineu l'arròs emmagatzemat per detectar petits insectes vermells, marrons o grisos. Encara que els ous no són visibles a ull nu, els insectes sí. Si no voleu malgastar l'arròs, esbandiu repetidament per desfer-se dels insectes i, a continuació, utilitzeu-lo de manera habitual o congelar l'arròs per matar la infestació.



L'arròs integral es tornarà més oliós quan estigui dolent; si l'arròs sembla o sembla que té una capa d'oli, millor substituir-lo.

2. Olor – L'arròs integral desenvoluparà una olor lleugerament agre i ranci quan sigui dolent. Qualsevol cosa, fins i tot amb una mica d'olor, s'ha de substituir.

Arròs Cuit

bol d

1. Comprova la textura – Evidentment, l'arròs cuit guardat al congelador serà dur. Però si l'has guardat a la nevera i veus que ha quedat dur i cruixent, això vol dir que ja no és apte per al consum.

2. És possible que no pugueu detectar quan s'han desenvolupat bacteris perillosos dins del vostre arròs cuit, així que seguiu les nostres directrius sobre l'emmagatzematge i la gestió a continuació per mantenir-vos segur.

Què passa si menges arròs malmès?

Si només cuina i consumeix arròs que ha superat la data de caducitat, és poc probable que patiu cap efecte nociu, fins i tot si l'arròs inclou una ruixada de corcs.



El perill més gran és menjar arròs cuit que no s'ha emmagatzemat o reescalfat correctament. L'arròs cru pot contenir espores d'un bacteri conegut com Bacillus cereus. Si es cuinen i es deixen a temperatura ambient, les espores es poden desenvolupar i causar una intoxicació alimentària força desagradable.

Els símptomes poden ocórrer entre una i cinc hores després de consumir l'arròs ofensiu i inclouen vòmits o diarrea que poden durar fins a 24 hores.

Si teniu previst reescalfar l'arròs ja cuit, el millor és refredar les restes el més aviat possible i guardar-les a la nevera. Quan torneu a escalfar, assegureu-vos que l'arròs estigui ben calent.

Emmagatzematge d'arròs

Abans d'obrir el paquet, l'arròs cru es pot emmagatzemar amb seguretat durant llargs períodes en un armari fresc i fosc amb poca variació de temperatura.

Un cop obert, transferir a un recipient hermètic i guardar en les mateixes condicions.

Per allargar la vida, emmagatzemeu l'arròs en un recipient hermètic a la nevera o al congelador.

Emmagatzemar arròs sec al congelador pot causar cremades al congelador; per evitar-ho, guardeu-lo en un recipient sense oxigen i segur per al congelador. Tingueu en compte que quan es reescalfeu, és probable que l'arròs quedi bastant suau.

Agafeu només la quantitat d'arròs que necessiteu en cada moment i torneu la resta al congelador.

Tanmateix, si deixeu que arribi a temperatura ambient abans de tornar a congelar, la condensació introduirà humitat al recipient. Això augmenta el risc de creixement de floridura o bacteris. Tot i que l'arròs encara s'ha de cuinar, pot tenir gust i olor de humitat.

Dediqueu un contenidor congelador per emmagatzemar bosses obertes d'arròs blanc, dateu-lo i utilitzeu-lo en un termini de dos anys.

Això és especialment cert per a l'arròs integral, que és més susceptible als insectes. L'arròs integral es processa i es ven amb la closca posada, la qual cosa proporciona als ous de plagues un lloc on amagar-se.

L'arròs cuit també s'ha d'emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera i no ha de romandre a temperatura ambient durant més de dues hores.

Quant de temps dura l'arròs a la nevera?

Un cop cuit, l'arròs integral es pot guardar a la nevera fins a quatre dies. Emmagatzemar l'arròs integral en un plat poc profund reduirà el risc d'aglutinar-se en una massa inutilitzable.

L'arròs blanc cuit durarà a la nevera fins a una setmana, però assegureu-vos que es mantingui a una temperatura estable durant tot el temps i s'emmagatzemi en un recipient hermètic. Tot l'arròs cuit pot assecar-se i tornar-se desagradablement mastegat a la nevera. Tot i que això funciona bé per a l'arròs fregit, pot fer que altres plats no siguin comestibles.