Les espècies es fan malament? Quant duren?

Les espècies es fan malament? Quant duren?

A la cuina, la paraula 'espècia' es refereix a una varietat de productes. Les herbes seques en forma de fulla, les espècies mòltes, les llavors i els grans de pebre sencers cauen sota el paraigua de les espècies.

Cada producte té el seu propi ' millor utilitzat per ' data. Quant de temps són bones les espècies? Depèn del seu format.



Continguts espectacle
Les espècies caduquen?
Quant de temps són bones les espècies?
Milloreu la vostra salut ampliant el vostre rack d'espècies
Una espècia tan popular que va servir de moneda

Les espècies caduquen?

Alguns consells generals a l'hora de revisar l'estat de les espècies emmagatzemades:

  1. Les espècies de totes les formes s'esvaeixen amb el temps. Aquest esvaïment inclou la pèrdua d'aroma, gust i color.
  2. Totes les espècies de l'espectre de color verd s'han d'emmagatzemar en recipients hermètics. Guardeu-los en un espai fresc i sec. La calor de l'estufa redueix el sabor amb el pas del temps, i la humitat del rentavaixelles provoca l'aglomeració.
  3. Totes les espècies de l'espectre de color vermell (xili en pols i pebre vermell) s'han de refrigerar, especialment en climes càlids.
  4. Les llavors com ara sèsam o rosella es poden congelar per a un emmagatzematge a llarg termini i s'han de refrigerar per reduir el risc que l'oli de les llavors es torni ranci.
  5. Les espècies senceres són les espècies més duradores disponibles. A causa de la seva closca externa dura, espècies com ara grans de pebre sencers tenen el seu propi recipient d'emmagatzematge d'espècies.

Emmagatzematge d'espècies de diferents tipus d'espècies

gràfic d

Quant de temps són bones les espècies?

Si teniu espai per a un jardí d'herbes i voleu provar d'assecar el vostre alfàbrega , sàlvia i anet, Tabitha Alterman amb Mother Earth Living ofereix algunes idees fantàstiques per assecat i conservació .

Per a l'emmagatzematge d'espècies a llarg termini, recomana emmagatzemar les fulles senceres en lloc d'esfondrar-se per mantenir els olis essencials i el sabor.

Les herbes i espècies seques casolans s'han de controlar amb més cura que els condiments produïts comercialment a causa del risc d'humitat, floridura i creixement bacterià.

Quan es manipulen herbes seques a casa, la millor resposta a una pregunta sobre com emmagatzemar les espècies és vigilar-les i utilitzar-les ràpidament. Això reduirà els residus i us donarà el màxim sabor.



Quan traieu les herbes seques de casa per afegir-les als aliments, tritureu-les amb un morter just abans d'afegir-les a qualsevol cosa que esteu cuinant per obtenir una explosió completa d'olis essencials.

Milloreu la vostra salut ampliant el vostre rack d'espècies

Condimentar la teva dieta pot millorar la teva salut.

Per experta en nutrició Tina Benitez-Eves amb Fitness masculí incloure una gran varietat d'herbes fresques i seques a la vostra dieta pot augmentar la vostra ingesta d'antioxidants.

Si el sodi és una preocupació, les espècies fresques poden reduir la necessitat de sal vella senzilla

Una espècia tan popular que va servir de moneda

Segons els experts en sabors a Senyor Spice , el pebre negre era l'espècia que Cristòfor Colom esperava trobar quan es va dirigir a l'Índia i va trobar les Amèriques. Abans d'això, el pebre era un dels principals productes enviats al llarg de la Ruta de la Seda

Quan els holandesos dirigien el comerç del pebre, els grans de pebre eren tractats com a moneda. Als empleats dels magatzems de pebre se'ls lliurava roba de treball sense butxaques per reduir el risc de robatori, perquè els grans de pebre es podien comerciar individualment com a moneda.



Tots els grans de pebre provenen d'un mateix tipus d'arbre. Comercialment, estan disponibles en negre, blanc, verd i vermell. Els grans de pebre són habitualment collits a mà i dipositats en bosses que porten els recol·lectors.

Alguns grans de pebre s'assequen al sol, però el grau més alt de grans de pebre negre es bull per activar l'enzim que dóna al pebre negre el seu to i color.

Les espècies encara són força valuoses si voleu menjar saborós. Quan sigui possible, utilitzeu herbes fresques per obtenir els millors sabors en aliments salats.

Per a dolços com la canyella, guarda-los en un recipient hermètic i protegeix-los de la calor. Mantingueu les llavors com el sèsam fredes o congelades.

Quant de temps duren les espècies? Això depèn realment de l'espècia, de la cura que tinguis a l'hora d'emmagatzemar-la i de la velocitat a la qual l'utilitzes.



Si no recordeu quan el vau comprar, ensumeu-lo. Si és d'un color gris esvaït i no fa gaire olor, substituïu-lo.

Et farà malalt? Probablement no. Aportarà sabor i vivacitat al que esteu cuinant? Potser no perjudicarà, però no afegirà gaire.