Ceràmica vs tefló: escollir el tipus adequat d

Ceràmica vs tefló: escollir el tipus adequat d'antiadherent

Per estris de cuina antiadherents , realment només teniu dues opcions: opteu per ceràmica o tefló. Algunes empreses intenten ser creatives i trobar noms fantàstics per als recobriments que utilitzen als seus estris de cuina, però això només s'utilitza amb finalitats de màrqueting.

Actualment només hi ha dos recobriments antiadherents disponibles al mercat, els esmentats de tefló i ceràmica, i escollir-ne un per sobre de l'altre és qüestió de saber què es valora més:



  • Tefló - Longevitat
  • Ceràmica – Respecte al medi ambient

Però abans de comprar els estris de cuina que escolliu, cal fer una visió general de cada tipus de recobriment.

Continguts espectacle
Tefló 101
Ceràmica 101
Pensaments finals

Tefló 101

El politetrafluoroetilè (PTFE), conegut comunament com a tefló, és el que fa que les coses siguin antiadherents, per dir-ho en termes més senzills.

Aquest material va ser descobert per Roy Plunkett el 1938 mentre treballava als laboratoris de DuPont Co.

Mentre Tefló (també la marca registrada de PTFE) existeix des de finals de la dècada de 1930 i ja s'ha utilitzat com a lubricant industrial i com a recobriment en canonades i catèters mèdics, és només als anys 50 que algú amb el nom de Marc Gregoire va prendre la iniciativa. per aplicar-lo a les paelles de cuina.

ous a una paella antiadherent de tefló

Gregoire tenia el costum d'aplicar tefló als seus aparells de pesca per ajudar-los a moure's amb més facilitat a l'aigua. La seva dona va veure el potencial de tenir aquest tipus de recobriment paelles de cocció , i va instar el seu marit a provar-ho. La resta és història.

Però entre els anys 50 i ara havia passat molt de temps. Els estudis han demostrat que quan s'utilitza a temperatures molt superiors a les recomanades, El tefló corre el risc d'alliberar gasos tòxics i productes químics al vostre menjar i al medi ambient.



Com a resposta a aquest problema, algunes marques van perfeccionar encara més la manera d'aplicar el tefló a les seves paelles, fent-lo més resistent a la temperatura i al desgast diari.

En general, sempre que l'utilitzeu correctament, els estris de cuina recoberts de tefló són segurs. Només assegureu-vos de cuinar sempre a foc baix a mitjà, i no preescalfar la paella quan estigui buida, aleshores hauríeu d'estar segur.

VEGEU TAMBÉ: Com emmagatzemar olles i paelles

Ceràmica 101

A l'altre extrem de l'espectre de recobriment d'estris de cuina, teniu ceràmica. Tenir estris de cuina recoberts de ceràmica és un invent nou i només es va descobrir en els últims anys.

Les ceràmiques estan lliures de PTFE i altres productes químics que solen estar associats amb el tefló. Com a tal, es considera que són més segurs i més respectuosos amb el medi ambient que qualsevol altre recobriment basat en productes químics.

VEGEU TAMBÉ: Perills dels estris de cuina de ceràmica



cuinar en una paella de ceràmica

Però una queixa comuna contra els estris de cuina recoberts de ceràmica és la seva longevitat. No duren tant com voldria la majoria de la gent. Les propietats antiadherents de la ceràmica eventualment es desgasten, sobretot si la gent permet que s'acumuli oli.

Més capes d'oli = fregat més vigorós durant el rentat. El fet de fregar les paelles i les paelles amb tanta violència pot treure instantàniament el recobriment ceràmic antiadherent.

Per tant, el millor per fer-ho estris de cuina de ceràmica és evitar cuinar res amb oli. Neteja de cassoles de ceràmica amb un drap suau immediatament després de l'ús també ajuda.

Pensaments finals

Fa massa temps que ens fan malbé els estris de cuina antiadherents que imaginar la vida sense ells és gairebé impossible.

Des que les paelles amb recobriments antiadherents van començar a aparèixer durant la dècada de 1950, els consumidors les han anat comprant en massa, meravellant-se de la seva nova capacitat de fregir ous sense preocupar-se que s'enganxin allà on no haurien de fer-se.



Aquesta gran consideració pels estris de cuina antiadherents continua fins avui; el 2014, les vendes al detall d'olles, paelles i paelles d'existències amb recobriments antiadherents van ascendir a 1.450 milions de dòlars EUA .

La vostra elecció d'estris de cuina depèn molt de les vostres preferències i necessitats. Vols olles i paelles respectuoses amb el medi ambient? Aleshores, opteu per la ceràmica.

Sempre que prenguis la precaució de no fregar-lo massa fort, hauries d'estar daurat. També podeu ometre l'oli de la vostra cuina diària per evitar que s'acumulin capes grasses als vostres estris de cuina.

Vols estris de cuina que et puguin durar un parell d'anys si es cuiden correctament? Llavors va a buscar tefló.

No tots els estris de cuina recoberts de tefló són perillosos. Compreu només de marques de confiança i utilitzeu-lo només per cuinar a foc baix o mitjà.​